PODCAST

[retour à la liste des podcasts]

C'EST UNE TUERIE TES EPINARDS


    PODCAST-C’est 1 tuerie tes épinards -28/10/2015- C'est comment le café à Toulouse ?


    brûlerie des filatiers, de Roland du Nabuchodonosor et de William de La table de William le tout agrémenté de textes littéraires et parodies pub autour du café. (ci-dessous la recette de William).

    PODCAST-C'est une tuerie tes épinards n°23-11/11/15-La pâtisserie by C'Est 1 Tuerie on Mixcloud

    Recette proposée par William : Foie gras roulé au café et chocolat 1 lobe de foie gras frais de 400g environ 40g de chocolat noir 5 cuillère à café de café légèrement moulu (mignonette) 5 cuillère à soupe de sucre sel, poivre 1 cuillère à soupe d’armagnac 5 cafés Préparation : . Sortir le foie gras 1 heure avant la préparation et le dénerver. . Etaler le foie gras sur une épaisseur de 0,5 cm en forme rectangulaire sans trou. . Faire fondre le chocolat puis l’étaler sur le foie gras. . Disposer le café comme du sel. . Saler, poivrer. . Rouler dans un torchon le foie gras comme si vous faisiez un maquis. Ficeler chaque extrémité. . Mettre au frais. . Préparer un bouillon de pochage avec le sucre, l’armagnac, les 5 cafés et de l’eau. Faites le bouillir. . Plonger les roulés de foie gras dans ce bouillon et arrêter le feu. . Laisser reposer 30 minutes, puis sortir délicatement les roulés et les mettre au frais pendant 12h. . Sortir les roulés enlevés le torchon et découper des tranches fines sur une assiette, déguster avec l’un des 2 chutney ci-dessus et avec des mouillettes (sans beurre)

    Foie gras roulé au café et chocolat

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 1 lobe de foie gras frais de 400g environ

    • 40g de chocolat noir

    • 5 cuillère à café de café légèrement moulu (mignonette)

    • 5 cuillère à soupe de sucre

    • sel, poivre

    • 1 cuillère à soupe d’armagnac

    • 5 cafés

    Préparation :

      1. Sortir le foie gras 1 heure avant la préparation et le dénerver

      2. Etaler le foie gras sur une épaisseur de 0,5 cm en forme rectangulaire sans trou

      3. Faire fondre le chocolat puis l’étaler sur le foie gras.

      4. Disposer le café comme du sel

      5. Saler, poivrer.

      6. Rouler dans un torchon le foie gras comme si vous faisiez un maquis. Ficeler chaque extrémité.

      7. Mettre au frais

      8. Préparer un bouillon de pochage avec le sucre, l’armagnac, les 5 cafés et de l’eau. Faites le bouillir

      9. Plonger les roulés de foie gras dans ce bouillon et arrêter le feu.

      10. Laisser reposer 30 minutes, puis sortir délicatement les roulés et les mettre au frais pendant 12h.

      11. Sortir les roulés enlevés le torchon et découper des tranches fines sur une assiette, déguster avec l’un des 2 chutney ci-dessus et avec des mouillettes (sans beurre)

    &showtime=1" />