C’est l’Octobière jusqu’à demain samedi. Le festival dédiées aux brasseurs-artisans et aux bières les plus folles ! Pour l’occasion, on se retrouve samedi à 14h au Connexion Café pour accueillir ces brasseurs .
Vous pouvez écouter le podcast de notre rencontre du 11 octobre matin avec aussi une petite initiation à la dégustation de bière !
Musique :
« La bière » , Jacques Brel
« Burn my way », Les booze brothers
À réécouter ici :
Nous recevons dans l’émission Justin, président de l’association « Les amis du poulpie« , organistrice du festival Octobière, un jeune brasseur installé en Ariège et qui a nommé sa brasserie « La boussole » et le caviste Yann de chez Delect pour parler de la bière dans tous ses états à l’occasion du Festival OCTOBIERE 2018 qui se tient du jeudi 11 au dimanche 14 octobre. A consommer avec modération bien sûr !
Extrait:
Monty Python : American Beer
Musique :
Iam : La mousse à Riton.
Bulldozer : L’enclume des jours.
Les sales majestés : Encore une bière.
Le QQSP (*) D’octobre c’est l’actu gourmande de la région toulousaine. Pour ce mois-ci, on rencontre Marie-Noël de la foire BiÔ Garonne, Rimbault, l’organisateur du premier festival de bière Octobière et on parle aussi des nouveaux restos (et aussi les anciens que l’on aime) restos de la « scene » toulousaine.
Musique :
Saule, Chanteur Bio
Jacques Brel, ça sent la bière
Des moules et des frites Stromae
Radioaktivität de Gemüse Orchestra
* Acronyme pour « Qu’est-ce Qui Se Passe »
Le podcast de l’émission n°5 du 26 novembre C’est une tuerie tes épinards s’attaque à la bière !
Le thème : Alors que sa consommation baisse depuis 30 ans ne serions nous pas en train d’assister à son renouveau ? Au programme, des chiffres, un entretien avec Benoît Salles zythologue invétéré, une interview d’une petite cave à bière et bien sûr nos rubriques habituelles : Bruits de casserole, l’agenda et la recette de cuisine (2 pour le prix d’une aujourd’hui).
En musique : Gièdre et Mano Solo.
Le podcast
PODCAST- C’est 1 tuerie tes épinards -n°5- du 26/11/2014 – Assistons-nous au sursaut de la bière ? by Radiofmr on Mixcloud
Les recettes de l’émission
Carbonade de joue de porc à la bière de Noël. Par Chantal
Faire dorer 2kg de joue de porc sur toutes les faces avec du beurre et huile.
Faire dorer 2 oignons émincés avec du beurre. Ajouter 2 cs de Sucre Vergeoise « Brune », attention ça caramélise !
Déglacer avec 50cl de bière de Noël. Couvrir de bouillon de poule (maison ou en cube).
Laissez mijoter 2h. Ajouter de l’eau dès que nécessaire.
Tartiner de moutarde 2 tranches de pain d’épice, les ajouter dans la cocotte. Laisser mijoter 30 min.
Servir de pomme de terre vapeur et chicon braisée au beurre et à l’orange.
La recette à la joseph Delteil : le welsh
Une sorte de pain perdu. On prend du vieux pain rassi de campagne, on imbibe de bière ambrée ou brune. On la laisse bien 30 minutes minimum. Ajouter une tranche de jambon sur le pain. A côté on fait une crème avec du vieux cheddar biere et moutarde que l’on nappe sur les tranches de pain et on met le tout au four bien chaud pendant 10 mn.
